Kue Lebaran

Aneka Bakpau

2009-03-22T18:41:00.001-07:00

Bahan :

250 gram tepung terigu segitiga biru
115 cc air
2,5 gram ragi roti
25 gram gula
5 gram susu bubuk skim
5 gram mentega

Cara membuat :

Aduk semua bahan hingga kalis.
Potong adonan menjadi 2 bagian, bikn bentuk bulan dan biarkan 10 menit.
Adonan di roll mendatar dan digulung, dipotong melintang sesuai keinginan dan biarkan selama 30 menit.
Adonan yang lain dipotong dan diisi sesuai selera (kacang hijau, daging atau yang lainnya), bulatkan dan biarkan selama 30 menit.
Masukan ke dalam panci kukus dan kukus selama 15 menit dengan panas suhu tinggi.

Palmier Cookies

2009-03-22T18:33:00.001-07:00

Bahan :

1000 gram tepung terigu cakra kembar
500 cc air es
80 gram room butter
16 gram garam
40 gram susu bubuk skin
2 butir telur
3 gram vanilli
400 gram korsvet
50 gram gula

Cara membuat :

Semua bahan kecuali korsvet dicampur menjadi satu
Diaduk hingga 3/4 kalis dan diamkan 10 menit
Digiling tipis, 2/3 bagian diisi korsvet, dilipat sehingga membentuk 3 lapisan dan istirahatkan 10 menit
Proses menggiling dan melipat ini dilakukan 3 kali
Kemudian adonan dipipihkan berbentuk persegi panjang
Permukaan adonan dipoles dengan room butter cair dan ditaburi keju parut.
1/4 bagian tepi adonan yang memanjang masing masing dilipat kedalam. Kemudian adonan dilipat lagi sehingga terbentuk 4 lapisan adonan.
Adonan dipotong melintang, diletakan diloyang yang telah dipoles dengan mentega kemudian potongan adonan ditaburi dengan gula kasar.
Istirahatkan selama 10 enit dan bakar dengan suhu oven kurang lebih 180 derajat celcius selama 15 menit.

Orange Quark

2009-03-20T20:14:00.001-07:00

Bahan :

100 gram tepung terigu segitiga biru
6 butir kuning telur
4 butir putih telur
1/2 sdm tbm
Sedikit baking powder, vanilli dan room
50 gram mentega (dicairkan)
Cinamon powder secukupnya
110 gram gula
10 gram maizena

Cara Pembuatan :

Semua bahan (kecuali mentega cair) dikocok jadi 1 sampai naik.
Kemudian tuangkan mentega cair, aduk pelan-pelan sampai rata.
Ambil sebagian adonan dan cetak menggunakan spuit diloyang (membentuk lidah kucing)
Panggang dengan panas oven sekitar 180 derajat celcius selama 5-7 menit.
Adonan yang lain dimasukan diloyang ukuran 24 cm dan panggang sampai matang pada oven dengan suhu sekitar 180 derajat celcius.
Sesudah dingin dibelah menjadi 2 lapis, tengahnya dioles selai nanas, bagian samping dipoles dengan butter cream, kemudian dututup dengan potongan cake bentuk lidah kucing. sedang bagian atas kue dihias dengan butter cream dan orange.

Butter Cream :
Bahan :

600 gram gula
227 gram room butter
227 gram emntega putih
7 gram garam
7 gram vanilli
230 gram kuning telur

Cara pembuatan :

Semua bahan, kecuali kuning telur dikocok hingga halus, kemudian masukan kuning telur, teruskan kocok hingga putih dan mengembang.

Pukis

2009-03-20T20:02:00.001-07:00

Bahan :

Adonan 1:

100 gram tepung terigu segitiga biru
10 gram ragi roti
100 cc air

Adonan 2:

400 gram terigu segitiga biru
350 gram gula
500 gram santan yang telah dididihkan
6 butir telur
2,5 gram garam
1,5 gram vanilli

Cara pembuatan

Campur semua bahan adonan 1, aduk hingga merata kemudian istirahatkan 15-20 menit
Campur semua bahan adonan 2, aduk hinga rata. pada mangkuk lain, biarkan 3-4 jam.
Kemudian kedua adonan dicampur dan diaduk menjadi 1 sampai rata
Adonan dituangkan ke dalam cetakan pukis yang telah dipanaskan, 3/4 volume, dan diatasnya diberi cairan coklat ata keju atau yang lain sesuai selera.
Tutup dan bakar diatas api sedang selama 4-5 menit, hingga adonan matang.

Ginger Dolls Cookies

2008-12-13T06:11:00.000-08:00

Bahan:
* Tepung terigu protein sedang 225 gram
* Jahe bubuk 2 sendok teh
* Baking powder 1/2 sendok teh
* Margarine 100 gram
* Gula halus 50 gram
* Kuning telur 1 butir

Bahan icing:
* Putih telur 2 butir
* Gula halus 250 gram
* Air jeruk nipis 2 sendok makan
* Pewarna merah, kunig, hijau dan cokelat secukupknya

Cara pembuatan:
1. Ayak terigu, jahe dan baking powder, sisihkan
2. Kocok margarine dan gula hingga lembut, tambahkan kuning telur, kocok hingga rata.
3. Masukan campuran tepung terigu sedikit demi sediki sambil diaduk merata.
4. Cetak adonan berbentuk boneka atau bentuk sesuai selera, letakan adonan yang telah dibentuk diatas loyang bersemir margarine. Panggang adonan dalam oven bersuhu 170 derajat ceclius hingga mtang selama kurang lebih 45 menit. angkat dan dinginkan.
5. Icing: Kocok putih telur hingga setengah kaku, masukan gula sambil dikocok hingga rata. Tambahkan air jeruk nipis, aduk rata. Bagi adonan menjadi 5 bagian, tambahkan tiap bagian dengan pewarna yang berbeda (merah, kuning, hijau dan cokelat) dan sisanya biarkan tetap putih.
6. Hias kukis dengan icing menyerupai boneka atau sesuai selera. Panggang dalam oven bersuhu 150 derajat celcius selama 5-7 menit. Angkat dan sajikan.

ZAND COOKIES

2008-11-08T21:31:00.003-08:00

Bahan:
* Tepung terigu protein sedang 225 gram
* Tepung maizena 50 gram
* Susu bubuk 50 gram
* Vanilli bubuk 1/2 sendok teh
* Kuning telur 2 butir
* Roombuter 20 gram
* Margarine 205 gram
* Gula halus 100 gram

Cara pembuatan:
1. Campur terigu, maizena, susu bubuk dan baking powder. Aduk dan ayak hingga rata.

2. Campur roombutter, margarine, gula halus dan vanilli bubuk, kocok dengan mixer hingga lembut.

3. Tambahkan kuning telur satu persatu sambil dikocok hingga rata.

4. Masukan campuran terifut yang sudah diayak sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu hingga rata.

5. Masukan adonan ke dalam plastik segitiga yang sudah diberi spuit bunga.

6. Semprotkan adonan diatas loyang yang telah disemir margarine bebentuk bulat dengan lubang di tengahnya.

7. Panggang adonan dalam oven bersuhu 160 derajat celcius hingga matang berwarna kuning kecoklatan selama kurang lebih 30 menit. Angkat dan sajikan.

WAFER COATING CHOCOLATE

2008-11-08T21:31:00.001-08:00

SPRITZ KUKER

2008-11-08T21:30:00.001-08:00

SPECULAAS

2008-11-08T21:29:00.003-08:00

Bahan:
* Tepung terigu protein rendah 275 gram diayak.
*

PUFF PISANG KUKUS

2008-11-08T21:29:00.001-08:00

PRETSEL TABUR WIJEN

2008-11-08T21:28:00.003-08:00

NASTAR

2008-11-08T21:28:00.001-08:00

Bahan:
* Margarine 175 gram
* Gula halus 100 gram
* Kuning telur 2 butir
* Susu bubuk 1 sendok
* Vanili bubuk 1/2 sendok teh
* Tepung terigu protein sedang 275 gram
* Cengkeh secukupnya

Bahan isi:
* Nanas parut 200 gram
* Gula pasir 150 gram
* Kayu manis 2 cm
* Garam 1/4 sendok teh

Cara pembuatan:
1. Isi: Campur semua bahan isi, masak diatas api sedang sambil diaduk hingga kering dan kental, lalu angkat dan dinginkan.

2. Campur margarine dan gula halus, kocok hingga putih. Masukan 1 butir kuning telur, kocok kembali hingga merata.

3. Masukan susu bubuk, vanilli dan tepung terigu, aduk perlahan menggunakan sendok kayu hingga adonan rata dan dapat dibentuk.

4. Ambul 1 sendok teh adonan, pipihkan dan letakan 1/2 sendok teh adonan isi diatas adonan, bulatkan.

5. Letakan bulatan adonan nastar diatas loyang bersemir margarine, olesi bagian atasnya dengan kuning telur.

6. Tancapkan teh diatas bulatan adonan nastar.

7. Panggan adonan nastar dalam oven yang bersuhu 175 derajat Celcius hingga matang selama 25 menit.

8. Angkat adonan dan susun pada toples untuk disajikan.

MACAROONS RAISIN

2008-11-08T21:27:00.001-08:00

KETETONG CELUP COKELAT

2008-11-08T21:26:00.001-08:00

Bahan:
* Margarine 50 gram
* Gula halus 200 gram
* Putih telur 5 butir
* kuning telur 1 butir
* Tepung terigu protein sedang 250 gram
* Vanilli bubuk 1/2 sendok teh
* Cokelat masak pekat 100 gram dilelehkan.

Cara pembuatan:
1. Campur margarine dan gula halus, kocok hingga rata dan lembut.

2. Masukin putih telur sedikit demi sedikit sambuil terus dikocok hingga rata.

3. Tambahkan kunig telur, kocok hingga rata.

4. Masukan tepung terigu dan vanilli sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu hingga merata, dan masukan dalam plastik segitiga.

5. Siapkan cetakan kue lidah kucing yang telah disemir dengan margarine dan semprotkan adonan diatasnya.

6. Panggang dalam oven bersuhu 170 derajat celcius hingga matang selama 15 menit lalu angkat dan biarkan uap panasnya hilang.

7. Celupkan kedua ujung cookies ke dalam coklat leleh. kemudian bekukan. dan siap disajikan.

KEONG KACANG EBI

2008-11-08T21:24:00.001-08:00

Bahan ;
1. Kacang bawang 250 gr ditumbuk kasar
2. Ebi 100 gr, rendam dalam air hangat, tumbuk kasar.
3. Kulit lumpia/pangsit tipis 15 lembar, potong kecil kotak
4. 1 lt. Minyak goreng

Bumbu dihaluskan ;
Bawang putih 2 siung
Bawang merah 4 butir
Cabai merah 3 buah
Daun jeruk 1 lembar
Gula merah sisir 2 sendok teh
garam secukupnya

Cara membuat ;
1. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
2. Masukan kacang dan ebi, aduk rata, angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
3. Ambil selembar kulit pangsit, isi sedikit campuran kacang, olesi tepinya dengan air atau putih telur sebagai perekat, kemudian lipat bentuk keong.
4. Panaskan minyak, goreng adonan diatas api sedang sambil sesekali diaduk hingga matang, angkat tirisakan dan siap disajikan.

KEMBANG GOYANG CERIA

2008-11-08T21:23:00.006-08:00

KASTENGEL

2008-11-08T21:23:00.005-08:00

Bahan:
* Margarine 185 gram
* Roombuter 15 gramm
* Tepung terigu protein rendah 300 gram, diayak
* Kuning telur 3 butir
* Keju tua (edam) 150 gram, diparut
* Keju Cheddar 75 gram, diparut
* Kuning telur 2 butir, dikocok untuk bahan olesan

Cara pembuatan:
1. Kocok margarine dan roombuter hingga lembut.
2. Masukan kuning terlu satu persatu sambil dikocok hingga rata.
3. Tambahkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk dengan sendok kayu hingga rata.
4. Masukan keju tua, aduk hingga merata.
5. Masukan adonan dalam plastik segitiga, potong ujungnya dengan diameter 1cm.
6. Bentuk adonan memanjang dengan tekanan merata pada plastik segitiga dengan panjang sekitar 3cm, rapikan.
7. Letakan adonan diatas loyang yang telah disemir dengan margarine, dan olesi permukaan adonan dengan kuning telur yang telah diisiapkan, lalu taburi dengan parutan keju cheddar.
8. Panggan adonan dalam oven bersuhu kurang lebih 160 derajat Celcius hingga matang selama 60 menit.
9. Angkat dan biarkan dingin, setelah dingin bisa disusun pada toples untuk disajikan.

JANHAGEL

2008-11-08T21:23:00.003-08:00

Bahan:
* Tepung terigu rendah protein 250 gram
* Gula halus 150 gram
* Margarine 135 gram
* Roombuter 15 gram
* Air es 50 ml
* Kenari 75 gram, disangrai dan cincang
* Kenari 75 gram, disangrai iris panjang tipis
* Gula pasir 3 sendok makan
* Kuning telur 3 butir, kocok

Cara pembuatan:
1. Campur margarine, roombuter terigu dan gula halus, aduk dengan 2 buah pisau hingga berbutir.

2. Tambahkan kenari cincang dan air es sedikit demi sedikit hingga adonan dapat dipulung.

3. Ambil loyang persegi ukuran 20cm x 20cm yang telah disemir dengan margarine dan bertabur tepung terigu.

4. Gilas adonan hinggal setebal 3 mm dan masukan dalam loyang lalu ratakan.

5. Olesi permukaan adonan dengan kuning telur hingga rata. Lalu taburi dengan kenari dan gula pasir.

6. Penggang adonan dalam oven bersuhu 150 derajat celcius hingga setengah matang selama 15 menit.

7. Keluarkan adonan dari oven kemudian kerat kue dengan ukuran sesuai selera (3x6cm).

8. Panggang kembali hingga kue matang dan berwarna kuning kecoklatan selama 45 menit. angkat dan sajikan dalam wadah yang telah disediakan.

CANDY PUDDING

2008-11-08T21:23:00.001-08:00

BOLA COKELAT KACANG

2008-11-08T21:22:00.001-08:00

BISCUIT KEJU BERLAPIS

2008-11-08T20:13:00.000-08:00

Nastar Moka Kacang

2008-08-29T07:52:00.000-07:00

Bahan isi
1. 450 gr nanas, diparut atau diblender
2. 125 gr gula pasir
3. 1/8 sdt garam
4. 3 butir cengkeh
5. 3 cm kayumanis
6. 1/2 sdt air jeruk lemon

Bahan kulit
1. 100 gr mentega asin
2. 50 gr margarin
3. 50 gr gula halus
4. 2 kuning telur
5. 1/2 sdt mocca pasta
6. 75 gr kacang tanah sangrai dan dihaluskan
7. 175 gr tepung terigu protein rendah
8. 15 gr susu bubuk

Bahan olesan
1. 2 kuning telur
2. 1 sdt krim kental
(kedua bahan ini dicampur dan diaduk rata)

Cara membuat
1. (bahan isi), masak nanas pada wajan sampai air meresap, tambahkan gula pasir, garam, cengkeh dan kayumanis, aduk rata hingga air berkurang dan kering seperti selai nanas yang kering ditandai dengan tidak menetesnya air ketika diambil dengan dua ujung jari. Tambahkan air jeruk lemon dan aduk kembali hingga rata lalu dinginkan.
2. (bahan kulit), campur dan kocok mentega asin, margarin dan gula tepung selama 30 detik. Lalu tambahkan kuning telur dan mocca pasta kocok rata.
3. Masukin kacang tanah yang telah di haluskan diaduk rata, tambahkan tepung terigu dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
4. Ambil adonan kulit, pipihkan dan isi dengan adonan isi, bentuk sesuai keinginan (oval ataupun bulet) lalu susun di loyang panggang yang telah diolesi margarin, oven 15 menit pada suhu 150 derajat celcius.
5. Angkat sebentar untuk diolesi dengan bahan olesan, oven kembali sekitar 15 menit pada suhu 150 derajat celcius.

Tips
--Bahan isi harus benar-benar kering agar nastar lebih awet dan tidak meletus ketika di panggang--

Lebaran sebentar lagi...

2008-08-29T00:31:00.001-07:00

Lebaran sebentar lagi...
Puasa sebulan dulu...
Bikin kue lebaran...
Sambil puasa sebulan..

Nikmatnya kue lebaran..
Nikmatnya maaf-maafan..
Sambil bersalam-salaman..
Nikmati kue lebaran...

(ngarang-ngarang sendiri.. nyanyi-nyanyi sendiri... dirumah bikin kue sendiri...[dangdut version])